Wirsing oder auch "Wirsching", wie die Bayern sagen, ist ein herz-haftes grünes Wintergemüse, das uns vom Winter in den Frühling begleitet.
Ausgebreitet hat er sich vom Mittelmeerraum, herauf zu uns und ist mittlerweile in allen Erdteilen zuhause.
Sowohl für den traditionellen Gemüsetopf ist er beliebt als auch in der modernen, veganen Bowl. Da ist der Wirsing bodenständig und offen zugleich.
Seine gewellten Blätter, sein besonderes Aroma, seine Lagerfähigkeit und seine Inhaltsstoffe machen ihn zu einer Persönlichkeit.
Er hat im Vergleich zu anderen Kohlsorten doppelt so viele Proteine, Fette, Eisen, Phosphor und vor allem auch Vitamin C, was eine Kraftquelle für unser Immunsystem ist.
Das gibt ihm einen starken Charakter.